Préparation des médaillons
Salez et poivrez les médaillons de porc.
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-vif.
Saisissez les médaillons 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les sur une assiette.
Cuisson des légumes
Dans la même poêle, ajoutez un peu de matière grasse si nécessaire.
Faites revenir l’échalote ou l’oignon haché pendant 2 minutes.
Ajoutez les champignons, salez légèrement et laissez-les suer 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Déglacer et crémer
Déglacez avec le vin blanc ou le bouillon (si utilisé). Laissez réduire 2 à 3 minutes.
Incorporez la crème fraîche, la moutarde (si vous aimez) et mélangez bien.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Lire la suite sur la page suivante >>
