3. Faire lever la pâte
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film plastique.
Laissez lever dans un endroit chaud (environ 26-30°C) pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Si vous le pouvez, une levée lente au réfrigérateur pendant 12 heures améliore le goût.
4. Façonner les mini pizzas
Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant légèrement dessus.
Divisez la pâte en 12 portions égales (environ 70 g chaque portion).
Roulez chaque portion en une boule lisse. Laissez reposer les boules sous un torchon pendant 20 minutes pour éviter qu’elles se rétractent.
Aplatissez chaque boule pour former une base ronde d’environ 10 cm de diamètre. Disposez les bases sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Ajouter les garnitures
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