Recette de la Sauce Chasseur de Forêt-Noire

Faire revenir les champignons

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.

Ajoutez les champignons tranchés et faites-les dorer pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et prennent une belle couleur dorée.

Ajouter l’échalote et l’ail

Incorporez l’échalote hachée et l’ail émincé.

Faites revenir 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que l’échalote devienne translucide.

Déglacer au vin blanc

Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié à feu moyen-vif pendant environ 3 minutes.

Cela va concentrer les arômes et enlever l’acidité du vin.

Ajouter le bouillon et la crème

Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter 5 minutes.

Incorporez ensuite la crème fraîche, la moutarde, la sauce Worcestershire, le thym et le poivre noir.

Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

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