5. Façonner les petits pains
Dégazez la pâte (appuyez doucement dessus pour chasser l’air).
Divisez-la en 12 parts égales et formez des boules : tirez les bords vers le centre et pincez-les ensemble, puis roulez entre vos mains pour obtenir une surface lisse.
Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
6. Deuxième levée
Couvrez les petits pains avec un chiffon humide ou du film plastique et laissez lever 30 à 45 minutes supplémentaires.
Ils doivent gonfler et devenir légèrement rebondis au toucher.
7. Préchauffez le four
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C (425°F).
8. Dorure
Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau.
Badigeonnez délicatement le dessus des petits pains à l’aide d’un pinceau. Cela leur donnera une belle croûte brillante et dorée.
9. Cuisson
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pains soient dorés et qu’ils sonnent creux lorsque vous tapotez dessous.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
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