3️⃣ Pétrissage
Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes, à la main ou au robot, jusqu’à ce qu’elle devienne souple, lisse et légèrement collante.
Si nécessaire, ajoutez un peu de farine, mais sans trop en mettre pour garder le moelleux.
4️⃣ Première pousse
Formez une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé et couvrez d’un torchon propre.
Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5️⃣ Façonnage
Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus.
Divisez-la en 6 à 8 boules selon la taille souhaitée.
Aplatissez chaque boule pour former des disques d’environ 1 cm d’épaisseur.
Couvrez et laissez reposer encore 15 minutes.
6️⃣ Cuisson à la poêle
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen (sans matière grasse).
Faites cuire chaque pain 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il gonfle légèrement et prenne une belle couleur dorée.
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