Comment réussir votre crème brûlée
1. Chauffer la crème
Faites chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude (sans bouillir), puis ajoutez la vanille.
2. Préparer l’appareil
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel. Versez ensuite la crème chaude progressivement en mélangeant.
3. Filtrer et verser
Passez la préparation au tamis pour une texture ultra lisse (optionnel mais recommandé), puis répartissez dans des ramequins.
4. Cuisson au bain-marie
Placez les ramequins dans un plat, versez de l’eau chaude autour, puis enfournez à 160 °C pendant 30 à 35 minutes.
👉 La crème est prête lorsque le centre est légèrement tremblotant.
5. Repos au frais
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
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