Incorporez ensuite les morceaux de Morbier dans la poêle, et mélangez doucement jusqu’à ce que le fromage commence à fondre et enrober l’ensemble des ingrédients. Versez alors le vin blanc du Jura, qui va déglacer le tout et sublimer les saveurs de la préparation. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps pour que les pommes de terre s’imprègnent bien du mélange de fromage fondu, de vin blanc et des arômes de la saucisse fumée. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement et retirez du feu.
Pour terminer, préchauffez votre four à 200°C (th.7). Beurrez un plat à gratin, puis versez-y la préparation en l’étalant uniformément. Disposez les rondelles de saucisse de Morteau mises de côté, puis recouvrez avec les tranches de Morbier réservées. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et doré. Servez aussitôt, accompagné d’une salade verte croquante et d’un verre de vin du Jura, pour une expérience gastronomique typiquement franc-comtoise !
Variantes gourmandes :
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