Variantes gourmandes:
Rillettes au saumon et fromage frais ail et fines herbes : remplacez le fromage blanc par du fromage frais type Boursin® ou St Môret® aux fines herbes pour une version encore plus crémeuse et parfumée.
Version à l’aneth et citron jaune : pour changer de la ciboulette et du citron vert, vous pouvez utiliser de l’aneth frais et du citron jaune bio. L’association se marie parfaitement avec le saumon fumé.
Rillettes aux deux saumons et avocat : pour une touche d’onctuosité supplémentaire et un goût plus exotique, incorporez quelques dés d’avocat bien mûr dans la préparation juste avant de servir.
Avec du yaourt grec : pour une texture plus dense et plus riche en protéines, remplacez le fromage blanc par du yaourt grec nature à 0 % ou entier.
Rillettes apéritives au saumon et câpres : ajoutez quelques câpres finement hachées pour un petit twist salé qui rappelle les saveurs de la Méditerranée.
Conseils pratiques:
Bien refroidir le saumon cuit avant de le mélanger au reste des ingrédients : cela évite de « cuire » la ciboulette et le fromage blanc, et garantit une texture fraîche et agréable.
Préparez les rillettes la veille : cela permet aux arômes de bien se développer et la texture sera plus ferme au moment de servir.
Conservation : les rillettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Idée de présentation : servez vos rillettes de saumon dans des verrines individuelles avec une touche de zestes de citron vert sur le dessus pour un effet visuel élégant.
Accompagnements recommandés : pain de campagne grillé, crackers aux graines, blinis faits maison, ou même des bâtonnets de légumes croquants comme le concombre ou les carottes.
