1. Préparation du rôti
Sortez la viande du réfrigérateur 20 minutes avant cuisson.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-vif.
Faites dorer le rôti de tous les côtés pendant 8 à 10 minutes. Salez et poivrez.
Retirez-le de la cocotte et réservez.
2. Caramélisation des oignons
Ajoutez les oignons émincés dans la cocotte. Faites-les revenir à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Ajoutez le sucre roux (ou miel), l’ail et le vinaigre. Laissez caraméliser doucement 5 minutes en remuant.
3. Cuisson du rôti
Remettez le rôti dans la cocotte avec les oignons.
Ajoutez le bouillon et les herbes.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15 à 1h30 en arrosant de temps en temps.
À mi-cuisson, vous pouvez retourner le rôti pour qu’il soit bien imprégné.
Suggestions d’accompagnement
Pommes de terre rôties
Purée de pommes de terre ou patates douces
Haricots verts vapeur
Chou-fleur gratiné
