❓ FAQ – Rôti de Porc Caramélisé aux Oignons
1. Quel morceau de porc utiliser pour cette recette ?
Le rôti d’échine ou le filet de porc sont parfaits. L’échine est plus tendre et juteuse grâce à son gras intramusculaire, tandis que le filet est plus maigre.
2. Peut-on préparer la recette à l’avance ?
Oui ! Ce plat se réchauffe très bien. Vous pouvez le cuisiner la veille et le réchauffer doucement au four ou à la cocotte à feu doux avant de servir.
3. Peut-on le faire au four plutôt qu’à la cocotte ?
Absolument. Faites d’abord dorer le rôti et les oignons dans une poêle, puis transférez-les dans un plat allant au four avec le bouillon. Couvrez et faites cuire à 160°C pendant 1h30.
4. Puis-je remplacer le sucre roux ?
Oui, vous pouvez utiliser du miel, du sirop d’érable ou même un peu de confiture d’oignons pour caraméliser les oignons.
5. Quelle est la meilleure garniture ?
La purée maison est un grand classique. Vous pouvez aussi opter pour des légumes rôtis, du riz pilaf, ou même des pâtes fraîches nappées de sauce.
6. Comment savoir si le rôti est bien cuit ?
La température interne idéale du rôti est d’environ 70 à 75°C. La viande doit être encore juteuse, mais bien cuite à cœur.
7. Peut-on congeler ce plat ?
Oui, il se congèle très bien. Congelez le rôti tranché avec un peu de sauce. Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur puis réchauffez doucement à la casserole.
