La rouelle de porc est une pièce de viande rustique et généreuse, souvent oubliée au profit de morceaux plus « nobles », mais qui mérite amplement sa place au cœur d’un bon repas fait maison. Coupée dans le jambon avec l’os, elle offre une chair ferme qui devient ultra fondante après une longue cuisson lente. Son prix accessible en fait aussi un excellent choix pour les grandes tablées ou les repas du dimanche.
Dans cette recette, on la sublime avec une cuisson au four, à basse température, enveloppée d’une sauce parfumée aux oignons fondus et à l’ail confit. Le mariage de ces ingrédients simples rappelle les plats mijotés d’antan, cuisinés avec amour et patience, où chaque bouchée apporte une chaleur réconfortante. C’est un plat familial, convivial, qui sent bon la cuisine authentique.
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