Rien n’évoque mieux la chaleur d’un repas familial qu’un bon plat mijoté, longuement cuit au four, où les arômes d’ail, d’oignons et de viande caramélisée embaument toute la maison. La rouelle de porc confite à l’ail et aux oignons incarne à merveille cette tradition culinaire française généreuse et réconfortante. C’est une recette rustique, authentique et facile à réaliser, qui demande peu d’ingrédients mais beaucoup d’amour… et un peu de patience.
Ce morceau de porc, souvent méconnu, mérite pourtant toute notre attention. La rouelle est une tranche épaisse de la cuisse ou de l’épaule, avec os, très savoureuse et particulièrement adaptée aux cuissons longues. Lentement mijotée dans un jus parfumé, elle devient incroyablement fondante, au point de se détacher à la cuillère. C’est un plat qui se suffit à lui-même, tout en acceptant volontiers quelques bons accompagnements rustiques.
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