🍷 4. Déglacer (optionnel)
Versez le vin blanc dans la cocotte. Grattez bien les sucs au fond avec une spatule en bois. Laissez réduire pendant 3-4 minutes pour concentrer les saveurs.
🍲 5. Mijotage
Replacez la rouelle dans la cocotte.
Ajoutez le bouillon ou l’eau jusqu’à mi-hauteur de la viande.
Glissez quelques brins de thym et une feuille de laurier.
🕰️ 6. Cuisson lente
Couvrez et enfournez pendant 2h30 à 3h. La viande doit devenir ultra-fondante.
Pensez à l’arroser toutes les 45 minutes pour qu’elle reste bien juteuse.
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