3. Rouler à chaud pour garder le moelleux
Dès la sortie du four, retournez délicatement le biscuit sur un torchon propre et humide ou sur une nouvelle feuille de papier cuisson.
Retirez doucement le papier de cuisson utilisé pendant la cuisson.
Roulez immédiatement le biscuit encore chaud sur lui-même sans garniture, puis laissez-le tiédir quelques minutes. Cette étape permet de lui donner sa forme sans le casser.
4. Garnir le roulé
Déroulez délicatement le biscuit refroidi ou tiède.
Étalez uniformément le fromage frais sur toute la surface en laissant un petit bord libre sur les extrémités.
Disposez ensuite les tranches de jambon blanc de manière régulière et appuyez légèrement pour bien faire adhérer la garniture.
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