Crème:
Portez le lait à ébullition dans une casserole, coupez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les au lait avec la gousse. Portez à ébullition et vérifiez la cuisson.
Mettre les jaunes d’œufs dans un bol et ajouter le sucre. battre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc pâle, puis ajouter la fécule de maïs et battre ;
Lorsque le lait bout, versez-le dans le mélange d’œufs et remuez.
Remettre le tout dans la casserole et cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe ; Une fois que l’eau bout, retirez-la du feu et placez-la dans un bol. Pour la garniture, coupez le beurre en morceaux et mélangez-le avec une spatule.
Retirez la pâte du réfrigérateur et saupoudrez légèrement le plan de travail et la surface de la pâte de farine.
Étalez-la pour former un rectangle d’environ 60 cm de long et 45 cm de large.
Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit lisse et étalez-la sur le gâteau. Laissez le bord libre d’un côté. Décorez généreusement avec des pépites de chocolat
Étalez la pâte en un rectangle en veillant à ne pas trop appuyer dessus. Badigeonnez d’eau le bord que vous souhaitez coller et fermez bien le rouleau.
À l’aide d’un grand couteau bien aiguisé, coupez la pâte en morceaux de 1 pouce de large et disposez-les sur 2 plaques à pâtisserie, 10 morceaux par plaque. Laissez ensuite reposer à température ambiante pendant 2 à 3 heures (je laisse reposer 3 heures).
Préchauffer le four à 210°C
Badigeonner les pains avec l’œuf battu. Vous pouvez également saupoudrer les rouleaux dans les cavités de la crème.
Cuire au four pendant 17 à 18 minutes, en vérifiant la cuisson, jusqu’à ce que les biscuits atteignent la couleur dorée souhaitée.
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