Sauce au poivre vert et mascarpone

3️⃣ Faire suer l’échalote

Ajoute l’échalote et laisse-la cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide et fondante. Elle ne doit surtout pas brunir.

4️⃣ Ajouter le poivre vert

Écrase légèrement le poivre vert (au couteau ou au mortier) puis incorpore-le. Cette étape libère les arômes sans rendre la sauce trop piquante.

5️⃣ Verser la crème

Ajoute la crème liquide, mélange et laisse frémir doucement 3 minutes pour concentrer les saveurs.

6️⃣ Incorporer le mascarpone

Ajoute le mascarpone en plusieurs fois, en fouettant doucement jusqu’à obtenir une sauce lisse, brillante et bien épaisse.

7️⃣ Parfumer et assaisonner

Ajoute le thym, le sel et éventuellement le poivre noir. Laisse mijoter 2 à 3 minutes à feu très doux.

8️⃣ Finaliser

Retire du feu dès que la sauce est bien nappante. Goûte et ajuste l’assaisonnement.

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