Sauce au poivre vert et mascarpone

adminon

💡 Astuces de chef

✅ Mascarpone Ă  tempĂ©rature ambiante
Sors-le 10 minutes Ă  l’avance pour Ă©viter les grumeaux.

đŸ”„ Jamais d’ébullition
Une chaleur trop forte ferait trancher le mascarpone. La douceur est la clé.

đŸ„„ Texture parfaite
Si la sauce Ă©paissit trop, ajoute 1 Ă  2 cuillĂšres de crĂšme chaude.

🔁 Variante possible

  • Sans mascarpone : remplace par 180 g de crĂšme fraĂźche Ă©paisse
    👉 Sauce plus lĂ©gĂšre mais toujours savoureuse.

  • Version bistrot : ajoute 1 c. Ă  soupe de cognac ou de vin blanc sec aprĂšs l’échalote (laisser Ă©vaporer).

  • Version fromage : ajoute 20 g de parmesan rĂąpĂ© finement pour une sauce plus corsĂ©e.

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