Étape 4 : Fermeture des papillotes et cuisson au four
Refermez soigneusement chaque papillote en veillant à bien sceller les bords, tout en laissant un léger espace à l’intérieur pour que la vapeur puisse circuler. Cette astuce permet une cuisson uniforme et préserve la tendreté du saumon. Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson, puis enfournez-les pour une durée de 9 à 12 minutes, selon l’épaisseur des filets de saumon. La chaleur enveloppante du four va cuire le poisson à la perfection et attendrir les asperges sans les ramollir.
Étape 5 : Dressage et dégustation
Une fois la cuisson terminée, sortez les papillotes du four et laissez-les reposer pendant une à deux minutes avant de les ouvrir avec précaution, afin d’éviter toute brûlure due à la vapeur. Servez immédiatement en parsemant du persil frais haché sur le saumon et les asperges pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire. Accompagnez votre plat d’une tranche de citron pour un supplément d’acidité qui relèvera encore plus les saveurs.
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