2. Saisir la viande
Dans une grande poêle ou sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive ou une noix de beurre.
Ajoutez les morceaux de porc et faites-les revenir à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté.
Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
3. Cuire les légumes
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 à 3 minutes.
Ajoutez ensuite les carottes et les champignons. Salez légèrement et ajoutez le thym.
Faites cuire pendant 7 à 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
4. Mijoter avec la sauce
Remettez le porc dans la poêle. Ajoutez l’ail haché.
Versez le bouillon et la crème, ajoutez la moutarde si vous en utilisez.
Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et que la viande soit bien tendre.
5. Rectifier l’assaisonnement
Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre selon vos goûts.
Servez chaud, parsemé éventuellement de persil frais ciselé.
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