👩🍳 Préparation étape par étape
🔪 1. Préparer la viande
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive.
Faire revenir les morceaux de veau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
Retirer la viande et saupoudrer de farine. Mélanger pour enrober les morceaux.
🧅 2. Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, ajouter le beurre et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail haché, puis les champignons et les petits oignons grelots. Faire revenir 5 minutes.
🍅 3. Ajouter les liquides et les aromates
Remettre la viande dans la cocotte.
Ajouter les tomates concassées, le vin blanc, le bouillon chaud et le bouquet garni.
Saler, poivrer, bien mélanger.
🔥 4. Laisser mijoter
Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Remuer de temps en temps et ajouter un peu d’eau ou de bouillon si la sauce réduit trop.
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