Étape 1: INFUSER LES VIOLETTES
– Rincez délicatement les fleurs de violette sous l’eau froide.
– Placez les fleurs dans un grand récipient résistant à la chaleur.
– Versez l’eau bouillante sur les fleurs. Couvrez et laissez infuser pendant 24 heures à température ambiante. Le liquide prendra une teinte bleutée verdâtre.
Étape 2: FILTRER L’INFUSION
– Filtrez l’infusion à travers une passoire fine doublée d’une étamine (ou d’un filtre à café) dans une casserole propre. Pressez doucement les fleurs pour extraire le maximum de liquide. Jetez les fleurs.
Étape 3: FAIRE LE SIROP
– Ajoutez le sucre à l’infusion filtrée dans la casserole.
– Chauffez à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne laissez pas bouillir.
– Le sirop devrait maintenant prendre une belle couleur violette. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron pour intensifier la couleur violette et la saveur.
