2 blancs de poulet (environ 400 g), sans peau
1 litre de bouillon de volaille (maison ou de qualité)
20 cl de lait de coco (entier pour plus d’onctuosité)
1 tige de citronnelle, légèrement écrasée et coupée en tronçons
3 cm de gingembre frais, râpé finement
1 gousse d’ail, émincée
1 petit piment rouge, finement tranché (ajuster selon le goût)
Le jus de 1 citron vert + quelques zestes pour renforcer l’arôme
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sucre de canne (facultatif, pour équilibrer l’acidité)
Une poignée de feuilles de basilic frais (idéalement basilic thaï)
Quelques brins de coriandre fraîche, ciselés
1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou coco)
Sel et poivre au goût
👩🍳 Méthode de préparation
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