Préparation pas à pas
Saisir la viande
Dans une cocotte, chauffez un filet d’huile d’olive. Faites dorer les souris d’agneau sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle coloration.
Ajouter les arômes
Ajoutez l’ail écrasé, les épices, le sel et le poivre. Mélangez pour bien enrober la viande.
Déglacer et mijoter
Versez le bouillon chaud, ajoutez le miel et couvrez.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
La viande doit devenir très tendre, presque confite.
Réduire la sauce
En fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez la sauce réduire légèrement pour obtenir une texture nappante.
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