Étape 1 : Nettoyage des fruits de mer
Moules et coques : Nettoyez-les soigneusement sous l’eau froide. Jetez celles qui sont ouvertes et qui ne se referment pas après un petit choc.
Crevettes, langoustines et calamars : Décortiquez les crevettes (gardez les têtes), coupez les calamars en anneaux et rincez bien tous les fruits de mer.
Étape 2 : Cuisson des coquillages
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les moules et coques, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Retirez-les de la poêle, filtrez le jus de cuisson (sable) et réservez. Éliminez celles qui sont restées fermées.
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