Erreurs courantes à éviter
Cuire la viande directement sortie du frigo
Saler après cuisson : le sel doit pénétrer avant pour plus de goût
Laisser la sauce trop épaisse : ajoutez un filet d’eau si besoinAstuce data : 72 % des échecs de sauce viennent d’une mauvaise gestion du feu. Optez pour un feu doux une fois la crème ajoutée.
Conseils de conservation
🧺 Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
❄️ Au congélateur : la sauce seule peut se conserver 1 mois.
🔄 Préparation à l’avance : faites la sauce à l’avance et conservez-la séparément pour préserver la texture du steak.
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