Épluchez l’avocat, coupez-le en deux et ôtez le noyau. Coupez la chair en tranches
Transférez la chair dans votre mixeur, versez l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron vert
Ajoutez le sel et le poivre
Mixez bien jusqu’à obtenir une mayonnaise ferme et mousseuse
Transférez la mayonnaise à l’avocat dans un bol et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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