👩🍳 Préparation détaillée
1️⃣ La base aromatique
Dans une grande casserole ou une poêle bien profonde, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoute les oignons et l’ail, puis laisse-les fondre doucement sans coloration. Cette étape est essentielle : elle va donner toute la douceur à la sauce.
2️⃣ Saisir l’agneau
Ajoute les morceaux d’agneau et fais-les revenir à feu vif pendant quelques minutes.
La viande doit être légèrement dorée, ce qui va renforcer les saveurs du plat.
3️⃣ Les épices, le cœur du tajine
Baisse le feu au minimum.
Saupoudre le ras el hanout, le cumin, le paprika et ajoute le safran. Mélange délicatement pour bien enrober la viande.
Ajoute ensuite les morceaux de citron confit et une louche d’eau.
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