Couvre et laisse mijoter doucement pendant environ 1h30.
Remue de temps en temps et ajoute un peu d’eau si nécessaire : la sauce doit rester onctueuse, jamais sèche.
4️⃣ Les légumes
30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoute les carottes et la pomme de terre.
Ils vont s’imprégner de la sauce et devenir fondants sans se défaire.
5️⃣ La touche finale
En fin de cuisson, ajoute les olives vertes.
Goûte et ajuste l’assaisonnement si besoin.
La viande doit se détacher à la fourchette, la sauce être bien nappante et parfumée.
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