Comment réussir une tarte à la crème anglaise parfaite
1. Préparer la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur statique).
Foncez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm, puis piquez légèrement le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
Badigeonnez les bords avec l’œuf battu pour obtenir une croûte bien dorée et brillante après cuisson.
2. Réaliser l’appareil à crème anglaise
Dans un grand saladier, fouettez les œufs, le sucre, la vanille et le sel jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux.
Ajoutez la farine tamisée en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
Versez ensuite le lait progressivement, tout en fouettant doucement.
Vous devez obtenir une préparation lisse, fluide et homogène.
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