Tarte à la crème anglaise à l’ancienne

Astuces de grand-mère pour une tarte réussie

• Ne fouettez pas trop vigoureusement après l’ajout du lait

• Utilisez du lait entier pour une texture plus fondante

• Protégez les bords avec du papier aluminium si la pâte colore trop vite

• Cette tarte est encore meilleure le lendemain, bien froide

Variantes gourmandes autour de la tarte à la crème anglaise

• Version citronnée : ajoutez le zeste d’un citron non traité

• Version ultra crémeuse : remplacez le lait par moitié crème entière

• Version épicée : cannelle, cardamome ou vanille intense

• Version rustique : pâte brisée maison au beurre

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