Étape 1 : Préparation de la pâte
Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Émietter les biscuits : Dans un saladier, émiettez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Vous pouvez utiliser un mixeur pour cela.
Mélanger avec le beurre : Ajoutez le beurre fondu aux biscuits émiettés et mélangez jusqu’à ce que la texture soit homogène.
Disposer dans le moule : Tapissez le fond d’un moule à tarte de 23 cm de diamètre avec le mélange de biscuits, en pressant bien pour former une croûte solide.
Enfourner : Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
Étape 2 : Préparation de la garniture
Mélanger le mascarpone : Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Incorporer les œufs et le citron : Ajoutez les œufs, le jus et le zeste de citron, ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Verser sur la pâte : Versez la garniture au mascarpone sur la pâte refroidie et lissez le dessus.
Enfourner : Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur les bords.
Étape 3 : Préparation du crémeux au citron
Préparer le crémeux : Dans une casserole, fouettez le jus de citron, les œufs et le sucre.
Chauffer à feu doux : Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Laisser refroidir : Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 4 : Montage et service
Garnir la tarte : Une fois le gâteau au mascarpone refroidi, versez le crémeux au citron par-dessus et lissez le dessus.
Réfrigérer : Laissez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Décorer : Avant de servir, décorez avec quelques zestes de citron ou des fruits frais selon votre goût.
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