2. Cuisson à blanc
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte, foncez un moule, piquez le fond avec une fourchette. Couvrez de papier cuisson + billes de cuisson. Faites cuire 15-20 min jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
3. Préparer la crème citron
Dans une casserole, chauffez à feu doux le zeste + jus de citron, sucre et fécule. Ajoutez les œufs battus, fouettez sans cesse jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux.
4. Assemblage
Versez la crème chaude sur le fond de tarte cuit. Lissez la surface et laissez refroidir à température ambiante. Réfrigérez au moins 1h avant de servir.
Avec quoi servir cette tarte au citron ?
Un thé Earl Grey ou une infusion à la verveine
Une boule de sorbet citron pour les plus audacieux
Des fruits rouges frais pour une touche colorée
Astuces pour réussir à coup sûr
Utilisez des citrons bio si possible, surtout pour le zeste !
Ne laissez pas la crème bouillir : elle pourrait trancher.
Passez la crème au tamis pour une texture ultra lisse.
Conservation
Au frais : jusqu’à 3 jours, bien couverte.
Congélation : possible sans la meringue, mais la texture peut changer légèrement.
Informations générales
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 1 heure
Portions : 8 parts
Calories (par part) : env. 320 kcal
FAQ – Vous vous posez peut-être ces questions :
Peut-on la faire la veille ?
Oui ! Elle est même meilleure le lendemain.
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