Étape 1: CARAMÉLISER LES OIGNONS
– Faites fondre 1 cuillère à soupe de ghee dans une poêle à feu moyen.
– Faites cuire les oignons tranchés avec du sel et du poivre pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et confits.
– Ajoutez le sherry, réduisez brièvement, puis incorporez le bouillon de boeuf et laissez mijoter. Réservez.
Étape 2: SAUTER LES CHAMPIGNONS
– Dans la même poêle, faites fondre le reste du ghee à feu moyen-vif.
– Ajoutez les champignons, assaisonnez et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
– Incorporez l’ail et 1 cuillère à café de thym; faites cuire brièvement. Égouttez sur du papier absorbant.
Étape 3: PRÉPARER LA PÂTE
– Préchauffez le four à 200°C.
– Étalez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé fariné pour obtenir une taille d’environ 25 à 33 cm.
– Faites des entailles de 1 cm sur les bords. Piquez le centre avec une fourchette.
