Variantes gourmandes:
Tarte brésilienne au chocolat : Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat noir entre la crème pâtissière et la chantilly. Le mariage vanille-chocolat est toujours une valeur sûre pour les amateurs de desserts riches en saveurs.
Tarte brésilienne aux fruits rouges : Ajoutez une couche de framboises ou de fraises fraîches sur la crème pâtissière avant de recouvrir de chantilly. Cela apportera une note acidulée et rafraîchissante parfaite pour l’été.
Tarte brésilienne au praliné : Remplacez les noisettes caramélisées par du pralin maison ou du praliné en pâte. Cette version sublimera le goût de la chantilly et accentuera le côté croustillant du dessert.
Tarte sans œufs : Pour les personnes allergiques ou intolérantes, la crème pâtissière peut être préparée avec de la fécule de maïs et du lait végétal (amande ou soja), en remplaçant les jaunes d’œufs par un substitut végétal.
Tarte brésilienne revisitée façon entremets : Pour une présentation plus raffinée, réalisez la tarte dans un cercle à entremets et pochez la chantilly avec une douille cannelée. Résultat visuel bluffant assuré !
Conseils pratiques:
Réussir la pâte briochée : Veillez à bien respecter les temps de pousse pour obtenir une pâte légère et aérée. La température ambiante joue un rôle clé : une pièce à 25-27°C est idéale pour une levée optimale.
Crème pâtissière sans grumeaux : Passez-la au tamis si elle semble trop compacte ou granuleuse après cuisson. Vous obtiendrez ainsi une texture parfaitement lisse et soyeuse.
Chantilly inratable : Placez la crème liquide, les fouets et le récipient au congélateur 10 minutes avant de battre. Cela facilite la montée en chantilly ferme, surtout en été.
Organisation en avance : La pâte peut être préparée la veille, filmée et conservée au réfrigérateur. La crème pâtissière aussi peut se faire à l’avance pour gagner du temps le jour J.
Conservation : Cette tarte se conserve 24 à 36 h au réfrigérateur sous cloche pâtissière ou dans un contenant hermétique. Évitez toutefois de la congeler à cause de la chantilly qui perdrait en texture.
