Préparation:
Préparation de la pâte briochée :
Placez votre moule à tarte cannelé sur une plaque en aluminium perforée afin d’assurer une cuisson homogène. Dans une casserole, faites fondre doucement le beurre, puis ajoutez le lait et laissez tiédir en mélangeant avec une spatule.
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure sèche de boulanger et la cannelle en poudre, ingrédients essentiels pour obtenir une pâte briochée moelleuse et parfumée. Ajoutez ensuite le lait tiède et l’œuf, puis fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et bien homogène.
Versez cette préparation directement dans le moule cannelé. Laissez lever à température ambiante, sans couvrir, pendant au moins 30 minutes — 1 heure étant idéal pour une brioche encore plus aérée et légère.
Préparation des pommes et montage de la tarte :
Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez les pommes, retirez le cœur puis découpez-les en quartiers réguliers à l’aide d’un coupe-pommes pour un résultat rapide et net. Lorsque votre pâte briochée a légèrement gonflé, disposez les quartiers de pommes en cercle, en veillant à laisser environ 1 cm de bord pour permettre une belle pousse de la pâte.
Saupoudrez généreusement de cannelle et de cassonade pour apporter une jolie caramélisation et renforcer les arômes. Enfournez pour environ 30 minutes, en adaptant selon la puissance de votre four.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler afin de préserver la texture moelleuse et fondante de votre tarte briochée aux pommes. Puis dégustez cette merveille encore tiède pour profiter pleinement de ses saveurs gourmandes.
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