1. **Préparer les épinards :**
– Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement. Dans une grande poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les épinards à feu moyen. Si vous utilisez des épinards surgelés, laissez-les décongeler et égouttez-les bien.
– Faites cuire les épinards jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’excédent d’eau soit évaporé. Salez et poivrez à votre convenance. Mettez de côté.
2. **Préparer la garniture :**
– Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez les épinards cuits, le fromage râpé, et les lardons (si vous en utilisez). Mélangez bien et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.
3. **Préparer la pâte :**
– Préchauffez le four à 180°C (350°F).
– Étalez la pâte feuilletée dans des moules à tartelettes individuels et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
4. **Assembler les tartelettes :**
– Répartissez la garniture aux épinards et fromage dans les fonds de pâte. Lissez la surface pour uniformiser la garniture.
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