Préparez la pâte sablée :
Dans un saladier, sablez la farine avec le beurre du bout des doigts.
Ajoutez le sucre glace, le jaune d’œuf, puis l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule, filmez, et réservez au frais 30 min.
Étalez la pâte et foncez des moules à tartelettes.
Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc à 180°C (th.6) pendant 15-20 min jusqu’à légère coloration. Laissez refroidir.
Préparez la ganache :
Faites chauffer la crème avec les zestes de citron vert. Hors du feu, versez sur le chocolat blanc en morceaux.
Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Ajoutez le jus de citron vert.
Laissez tiédir puis versez dans les fonds de tartelettes refroidis.
Garnissez :
Disposez les myrtilles sur la ganache encore souple.
Réservez au frais au moins 2h pour que la ganache fige.
Finition :
Juste avant de servir, ajoutez quelques zestes de citron vert frais pour la touche de pep’s.
Savourez ces tartelettes aux myrtilles, chocolat blanc et citron vert, un concentré de fraîcheur, douceur et croquant !
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