Commencez par préparer le chorizo : retirez soigneusement sa peau pour ne conserver que la chair. Choisissez un chorizo doux pour une version plus familiale, ou fort pour une tartinade plus relevée. Coupez ensuite le chorizo en petits morceaux pour faciliter le mixage et garantir une texture homogène.
Dans le bol de votre mixeur ou robot de cuisine, ajoutez les morceaux de chorizo, le fromage à tartiner (type Saint-Morêt, Philadelphia ou autre fromage frais nature), quelques feuilles de basilic frais ainsi que le coulis de tomate. Mixez l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse, bien liée, avec une consistance proche de celle d’une rillette maison.
Si la tartinade vous semble trop épaisse, vous pouvez ajuster la texture en ajoutant progressivement un peu plus de coulis de tomate. Cela permettra d’obtenir une tartinade plus souple et facile à étaler. N’oubliez pas d’assaisonner selon votre goût : ajoutez une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, et si vous le souhaitez, une pointe de piment pour accentuer le caractère épicé du chorizo.
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez également incorporer quelques herbes aromatiques comme de l’origan, du thym séché ou du romarin finement ciselé. Une touche d’ail en poudre ou de paprika fumé peut aussi sublimer cette préparation.
Transférez la tartinade dans un petit bol ou une verrine, couvrez et réservez au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir. Tartinez-la ensuite sur du pain grillé, des toasts de campagne ou des crackers pour un apéritif réussi et plein de saveurs méditerranéennes.
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