INSTRUCTIONS :
ÉTAPE 1 : PRÉPARER LE CARAMEL BEURRE SALÉ
Faire le caramel : Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Retirez du feu et ajoutez le beurre demi-sel. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Ajouter la crème : Incorporez la crème liquide en remuant. Remettez sur le feu quelques instants pour bien mélanger. Laissez refroidir.
ÉTAPE 2 : PRÉPARER LA CRÈME AU MASCARPONE
Séparer les œufs : Séparez les blancs des jaunes. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mascarpone : Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Monter les blancs : Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs au mélange de mascarpone.
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