Variantes gourmandes :
Tiramisu citron-framboise : Ajoutez une couche de framboises fraîches ou surgelées (décongelées) entre les deux étages de crème. Leur acidité se marie à merveille avec le lemon curd.
Version sans alcool : Remplacez le limoncello par du jus d’orange frais ou du sirop de citron, idéal pour les enfants ou les personnes évitant l’alcool.
Tiramisu citron vert et coco : Utilisez du jus de citron vert à la place du citron jaune, et ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée dans la crème au mascarpone pour une touche exotique.
Tiramisu citron spéculoos : Remplacez les biscuits cuillère par des spéculoos légèrement trempés dans le sirop au citron. Leur goût épicé apporte une belle profondeur.
Version en verrines : Pour un dessert chic et individuel, montez le tiramisu dans des verrines transparentes avec des couches visibles de biscuit, crème et lemon curd.
Conseils pratiques :
Utilisez du jus de citron fraîchement pressé pour un goût plus naturel et parfumé. Le jus en bouteille est souvent plus acide et moins subtil.
Le mascarpone doit être à température ambiante avant d’être fouetté : il s’incorpore mieux et évite les grumeaux.
Ne trempez pas trop les biscuits cuillère, sinon ils deviendront trop mous et détrempés. Un aller-retour rapide dans le sirop suffit.
Le repos est essentiel : laissez le tiramisu reposer au moins 8 heures au réfrigérateur pour une texture ferme et fondante.
Conservation et congélation : Le tiramisu peut se conserver 3 à 4 jours au frais. Il se congèle très bien (sans déco) : sortez-le 20 minutes avant dégustation pour un effet semifreddo.
