Conseils pratiques :
Utilisez du jus de citron fraîchement pressé pour un goût plus naturel et parfumé. Le jus en bouteille est souvent plus acide et moins subtil.
Le mascarpone doit être à température ambiante avant d’être fouetté : il s’incorpore mieux et évite les grumeaux.
Ne trempez pas trop les biscuits cuillère, sinon ils deviendront trop mous et détrempés. Un aller-retour rapide dans le sirop suffit.
Le repos est essentiel : laissez le tiramisu reposer au moins 8 heures au réfrigérateur pour une texture ferme et fondante.
Conservation et congélation : Le tiramisu peut se conserver 3 à 4 jours au frais. Il se congèle très bien (sans déco) : sortez-le 20 minutes avant dégustation pour un effet semifreddo.
