Laver et couper les tomates en petits dés. Égoutter et couper la mozzarella en petits morceaux.
Éplucher et hacher finement la gousse d’ail.
Dans un bol, mélanger le mascarpone, la crème liquide, le pesto et l’ail. Saler, poivrer. Fouetter légèrement jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Écraser grossièrement les biscuits salés au fond de verrines ou d’un plat.
Ajouter une couche de tomates, puis une couche de mozzarella.
Recouvrir de crème au mascarpone. Répéter les couches si nécessaire.
Terminer avec un filet d’huile d’olive, quelques dés de tomates, de la mozzarella et des feuilles de basilic pour la décoration.
Réserver au frais au moins 2 heures avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes
Portions : 4 personnes
Apport calorique par portion : Environ 320 kcal
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