Une Grosse Erreur : Cuire Le Riz Avec Seulement De L’eau ! Découvrez Le Secret Des Hôtels

1️⃣ Choisir le bon riz : la base d’un résultat réussi

Le choix du riz est fondamental. Tous les riz ne se cuisinent pas de la même façon :

• Riz basmati : grains longs, légers et très parfumés, idéal pour les plats salés

• Riz jasmin : légèrement collant, au goût délicat et exotique

• Riz rond ou gluant : à réserver aux recettes spécifiques (risotto, sushi, riz au lait)

👉 Astuce de chef : privilégiez un riz sec et de bonne qualité, afin que les grains restent bien séparés après cuisson.

2️⃣ Rincer le riz : l’étape que beaucoup ignorent

Avant cuisson, il est essentiel de rincer le riz plusieurs fois à l’eau froide, jusqu’à ce que l’eau devienne claire.

Pourquoi c’est important ?

• Cela élimine l’excès d’amidon

• Empêche le riz de coller

• Donne une texture plus légère et aérienne

C’est l’un des gestes clés utilisés en restauration pour obtenir un riz impeccable.

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