Préparez la crème : pour cela, faites chauffer le lait dans une casserole, mais ne faites pas bouillir. A part, battre les œufs avec le sucre, ajouter la farine et la fécule.
Dans le lait réchauffé et non bouilli, mais en feu, ajoutez la masse obtenue en remuant constamment.
Lorsque la masse devient homogène, laisser refroidir, ajouter le beurre à température ambiante et remuer.
Préparez le glaçage. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la crème sure, le sucre et le cacao. En remuant continuellement, amenez le mélange jusqu’à consistance lisse.
Une fois la pâte complètement refroidie, remplissez-la de crème de la manière qui vous convient : vous pouvez couper l’éclair en deux, étaler la crème et simplement recouvrir avec l’autre moitié, ou vous pouvez faire un petit trou et ajouter la crème à l’aide de une poche à douille.
Versez le glaçage sur le dessus des éclairs.
Bon appétit !❤️
