En plus de l’oxydation, des bactéries dangereuses peuvent se développer sur les bords de la boîte et contaminer la nourriture, augmentant ainsi le risque d’intoxication alimentaire.
Quels sont les risques ?
- Salmonella et E. coli : bactéries responsables de troubles digestifs comme la diarrhée et les vomissements.
- Listeria : dangereuse pour les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées.
- Botulisme : une infection rare mais grave causée par la toxine de Clostridium botulinum.
2- Une prolifération bactérienne favorisée
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le réfrigérateur ne bloque pas totalement la prolifération des bactéries. Il ralentit leur développement, mais ne l’arrête pas.
Le problème ? Une boîte de conserve ouverte expose les aliments à l’air et à l’humidité, des conditions idéales pour la croissance des micro-organismes. Les bactéries peuvent alors contaminer les aliments, notamment si la conserve reste ouverte trop longtemps.
- Mauvaise idée : Laisser la conserve ouverte dans le frigo.
- Bonne pratique : Transférer le contenu dans un récipient hermétique propre et bien refermé.
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