Vol-au-vent au poulet et champignons : une entrée élégante et savoureuse

1. Préparer la base aromatique
   Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide, sans coloration.

2. Cuire le poulet
   Ajoutez les dés de poulet dans la poêle. Faites-les dorer légèrement sur toutes les faces pendant 4 à 5 minutes. Salez et poivrez.

3. Ajouter les champignons
   Incorporez les champignons tranchés. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.

4. Réaliser la sauce crémeuse
   Saupoudrez la farine sur la préparation et mélangez bien pour enrober les ingrédients. Versez progressivement le bouillon chaud tout en remuant afin d’éviter les grumeaux. Laissez épaissir 2 à 3 minutes.

5. Finaliser la garniture
   Ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

6. Réchauffer les vol-au-vent
   Pendant ce temps, réchauffez les coques de vol-au-vent au four à 160 °C pendant 5 à 7 minutes pour leur redonner tout leur croustillant.

7. Dresser
   Garnissez généreusement chaque vol-au-vent de la préparation au poulet et aux champignons. Parsemez de persil frais haché juste avant de servir.

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