👩🍳 Préparation
🥄 Étape 1 : Préparation des champignons
Nettoyez les champignons (ne pas les passer sous l’eau, essuyez-les avec un torchon humide) et émincez-les finement.
Épluchez et hachez l’échalote.
🍳 Étape 2 : Cuisson de la garniture
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.
Faites revenir l’échalote à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Ajoutez les champignons et faites-les sauter à feu vif environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient bien rendu leur eau et commencent à dorer.
Salez, poivrez, puis ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes, jusqu’à épaississement.
Incorporez le persil ciselé hors du feu.
🔥 Étape 3 : Réchauffage des vols-au-vent
Pendant ce temps, réchauffez les coques de vol-au-vent au four selon les indications du paquet (en général 5 à 7 minutes à 180°C, chaleur tournante).
🍽️ Étape 4 : Dressage
Sortez les vols-au-vent du four, garnissez-les généreusement de la préparation aux champignons.
Servez chaud, avec quelques tours de poivre du moulin et un brin de persil frais.
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