Barbecue et cuisson à haute température : un piège invisible
Les grillades estivales ont un goût inimitable, mais elles peuvent aussi présenter un risque. Lorsqu’on cuit de la viande à haute température, notamment sur un barbecue, des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) se forment. Ces substances sont classées comme cancérogènes potentiels. Pour limiter les risques, privilégiez une cuisson douce et évitez les morceaux de viande trop carbonisés.
Huiles hydrogénées : des ennemies invisibles
Longtemps utilisées pour améliorer la conservation des aliments, les huiles hydrogénées, aussi appelées « gras trans », sont aujourd’hui remises en question. Présentes dans de nombreux produits industriels (biscuits, plats préparés, margarines), elles sont non seulement mauvaises pour le cœur, mais pourraient aussi favoriser l’apparition de certains cancers. Lisez bien les étiquettes et privilégiez des huiles naturelles comme l’huile d’olive ou de colza.
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