6. Sautes d’humeur
Les variations de glycémie peuvent également affecter l’humeur. Le cerveau produit des hormones du bonheur, comme la sérotonine et la dopamine, qui régulent les émotions. Or, des pics et des baisses soudaines de glycémie peuvent limiter la production de sérotonine, responsable de l’humeur stable, et de dopamine, associée au bien-être et à la motivation. Résultat : les sautes d’humeur, l’irritabilité et une sensation de manque augmentent, renforçant ainsi l’envie de sucre.
7. Difficultés de concentration
La fatigue et les sautes d’humeur influencent déjà la concentration, mais le sucre possède aussi un effet inflammatoire. Il favorise l’inflammation des cellules du cerveau, réduisant l’efficacité des neurones et, par conséquent, la concentration. Ce processus pro-inflammatoire peut même entraîner des maux de tête et des migraines en cas de surconsommation prolongée de sucre.
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