Kaki : ce petit fruit d’automne que vous devriez peut-être remettre au menu

On le remarque facilement sur les étals avec sa belle couleur orange, mais on ne pense pas toujours à le glisser dans son panier. Pourtant, le kaki est un fruit de saison particulièrement intéressant sur le plan nutritionnel.

Doux, parfumé et naturellement sucré, il apporte notamment des fibres, du potassium, des caroténoïdes et plusieurs vitamines. Un fruit gourmand qui peut facilement trouver sa place au petit-déjeuner, au goûter ou dans une salade de saison.

Le kaki, un fruit d’automne plein de qualités

Le kaki arrive principalement sur les marchés à l’automne et au début de l’hiver. Sa chair peut être ferme ou très fondante selon la variété et son degré de maturité.

Son goût naturellement sucré, parfois décrit comme proche du miel ou de l’abricot, en fait une alternative agréable aux desserts très sucrés.

Mais son intérêt ne se limite pas à sa saveur. Sa couleur orange témoigne notamment de la présence de caroténoïdes, des pigments végétaux qui possèdent des propriétés antioxydantes.

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